08-03-2010
16회 유럽곡물네트워크 회의
3월 18일~19일 프랑스 디죵에서 열린 제 16회 유럽곡물회의에 각 조직의 대표 50명 이상이 참석하였습니다.
연중 계속해서 열리는 유명한 이 회의에는 곡물 업계의 주요 관계자가 함께 참여하여 업계의 최근 소식과 주된 이슈를 논의했습니다. 유럽뿐만 아니라 전 세계의 곡물 네트워크 담당자들이 모두 모인 자리였습니다. 올해 행사는 곡물시험 및 연구 전문가들의 협동조합인 Agroreso에서 주최하였습니다.
건강한 곡물
네덜란드의 테스트 및 정밀 검사 서비스 제공업체인 TNO Quality of Life의 Jan Willem van der Kamp가 EU 공통 ‘헬스그레인(HEALTHGRAIN)’ 프로젝트에 인사말을 하였습니다
식품 섭취의 양상이 정제된 곡물 제품에서 정제되지 않은 통곡물 및 겨의 함량이 높은 제품으로 옮겨가면 비만 발생률을 비롯, 혈관질환과 제 2형 당뇨병 등 관련 질환이 크게 감소합니다. 헬스그레인은 통곡물의 식이섬유와 기타 활성생물 요소가 건강에 미치는 요인에 대한 이해를 높이고 새로운 세대의 건강한 제품을 개발하기 위한 과학적 근간을 제공하기 위해 발족된 프로젝트입니다.
관련 세션에서는 헝가리의 부다페스트 기술경제대학교의 응용생물학 및 식품 과학부의 S. Gergely와 A. Salgo가 발표를 맡아 곡물 및 제품에서 NIR을 이용한 활성생물 요소 측정의 새로운 가능성을 제시하였습니다.
또 영국 Campden BRI의 시리얼 및 시리얼 가공부서에 근무하는 Anton J. Alldrick 박사는 시리얼 내 곰팡이 독소 관리에 있어서 분석의 역할을 제시하였습니다. 이에 따르면 경작 가능한 세계 곡물(시리얼 포함)의 25%를 넘는 양이 장차 1단계 또는 다른 종류의 곰팡이 독소에 오염될 것으로 추산되었습니다.
시료 추출의 중요성
곡물 탁송에 있어서 성분 분배는 균질함과 거리가 멀고 균질화 자체도 어렵기 때문에, 어차피 최고 수준이 될 수 없다면 곡물 분석에서 가장 중요한 것은 시료 추출이라고 할 수 있습니다. Laboragro/ In Vivo 그룹에서 CEN TC 338 의장을 맡고 있는 Marc Provot은 새로운 EN ISO 24333 표준을 중심으로 각기 다른 상황의 시료 추출 장비를 가지고 시료 추출 방법을 포괄적으로 살펴보았습니다. 또한 IRTAC 연구를 언급하며 시리얼 배치에서 곰팡이독소의 분포에 대한 사례를 제시했습니다. 서로 다른 시료 추출 과정을 비교한 실험 결과를 제시하며 시료 크기를 줄이는 방안을 보여주었습니다.
지방 종자와 밀, 보리의 링 테스트
FOSS의 Jurgen Moller 박사는 NIR 보정성능을 확립하기 위해 실시한 링 테스트의 결과와 지방 종자 분석에 대한 참고 방안을 제시하였습니다. 또 2009년에 완료된 밀과 보리에 대한 FOSS ANN(인공신경회로망) Infratec 보정의 링 테스트 결과를 업데이트하였습니다. 그 결과 ANN 모델의 안정성이 확인되었습니다.
Moller 박사는 infratec ANN 보정을 사용하면서 표준으로서의 보정 수락을 향한 전진을 새롭게 업데이트하였습니다. 새로운 EN 15948 ‘시리얼 ? 수분과 단백질 결정 ? 근적외선 투과법과 인공신경회로망(ANN) 예측 모델의 결합 및 관련 데이터베이스’가 2009년 CEN Enquiry에서 예비 유럽 표준으로 승인을 받았습니다. 이 표준을 수용하느냐 여부에 대한 최종 투표 작업은 현재 진행 중입니다. 표준으로 확정되면 Infratec 곡물 ANN 보정을 위한 인가 및 공식 승인을 얻기가 더욱 쉬워질 것입니다.
곡물과 밀가루에 대한 새로운 시각
FOSS에서 곡물 품질평가를 새롭게 바꾸어 놓을 새로운 분석솔루션을 소개했습니다.
곡물 분석에 대한 FOSS의 풍부한 경험과 영상 기술의 발전이 결합한 결과 강력한 곡물 평가 도구인 Infratec EyeFoss가 탄생했습니다.
Infratec EyeFoss는 인간의 눈으로 확인 가능한 부분 외의 추가로 객관적인 기능을 수행합니다. 등급 산정에 논란이 없을 정도로 정확한 품질 평가를 제공합니다. 흑점, 곤충 피해와 곰팡이, 서리와 세균 피해 등을 비롯한 주된 문제점을 포함한 여러 가지 결함을 디지털 스포트라이트로 잡아냅니다. 이 분석기는 2분 30초에 10,000개의 낟알을 평가할 수 있습니다.
CBH Australia의 Ian Sproul은 새로운 솔루션을 사용해 본 후 이 장비에 반하여 FOSS와 원만한 협력관계가 중요하다고 강조했습니다. 그는 “영상분석은 곡물 평가방식을 혁명적으로 변화시킬 것입니다.”라고 말했습니다.
이 장비는 Mosaic라고 하는 네트워크 소프트웨어를 이용, 네트워크에 연결하여 인터넷을 통해 전문가 사용자들이 만들어 둔 보정 및 소프트웨어를 업데이트합니다. 또한 최적의 성능을 보장하기 위하여 전문가들이 늘 장비를 감시합니다.
최근에 출시된 ProFoss in-line 근적외선 분석기 역시 최신 기술을 적용했습니다. 이 분석기의 경우 고해상도 다이오드 어레이 기술을 이용하여 제품이 완성되면 정확하고 믿을 수 있는 사진으로 남깁니다. 밀가루 생산 과정에서 최종 밀가루의 단백질과 수분 및 회분을 제어하여 최적의 산출물을 만드는 동시에 값비싼 밀가루 변종을 십분 활용할 수 있도록 도와주는 시스템입니다. FOSS의 관계자 Jan-Ake Persson은 이 시스템에 대해서 “ProFoss 제품이 있으면 현장에서 반드시 기다리지 않아도 자동으로, 그리고 작동 프로세스에서 직접 정확한 실험실 측정 결과를 얻을 수 있습니다.”라고 말했습니다.
자세한 내용은 FOSS 곡물 담당 매니저인 Josef Schweizer(js@foss.de)에게 문의하십시오.