23-04-2010
우유 표준화의 가치
세계적인 유제품 수출 기업 Fonterra는 우유표준화 및 원유공급처 다변화를 이용하여 여러 공장에서 일관된 품질의 최종 제품을 생산합니다.
표준화 작업은 대개 저장고에서 가공처로 우유를 이동하는 초기 과정에 이루어집니다. 치즈통 혹은 건조기까지 어떤 공정을 거치든 상관없이 표준화된 우유 흐름을 만들어냅니다. 그리고 여기에 이용되는 분석솔루션은 작업 중인 과업과 생산 규모에 따라 달라집니다.
대형 분유공장에서는 FOSS ProcesScan™ 솔루션을 이용하여 입고되는 우유의 성분을 자동으로 측정 및 조정합니다. 우유 속 크림의 양을 조정한 후 공정을 계속하는 사례가 대표적입니다. ProcesScan은 적외선 기반의 분석솔루션으로, 다량생산을 위해 만들어진 만큼 생산성 향상, 제품 균일성, 수동 샘플링의 비용 감소 등을 통해 투자 대비 수익성을 현저히 개선시켜 줍니다. Fonterra사는 대부분의 분유 공장과 치즈 공장 몇 군데를 포함해 30개가 넘는 장비를 설치해 둔 상태입니다.
뿐만 아니라 책상 크기만한 작은 분석기를 이용하여 기타 확인이 필요한 지점을 측정합니다. 이를테면 건조기 산출물을 측정함으로써 분유 수분 함량이 굉장히 중요한 건조 과정을 모니터할 수 있습니다.
Fonterra사의 고급공정제어팀 관리자인 Tristan Hunter는 6년 이상 이 곳에서 표준화 개념 작업을 진행한 사람으로, 이 분석기가 회사에 중요한 두 가지 주된 이유를 다음과 같이 밝혔습니다. “우선 공정이라는 관점에서 보면 성분 관리를 통해 상당히 균일한 제품을 생산하여 소비자에게 맞는 올바른 특성과 기능을 갖출 수 있습니다. 둘째로는 제품 통제가 원만하기 때문에 생산량 면에서 장점이 있습니다.”
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